品牌动态

13167073186

蜜雪冰城 — since1997 冰淇淋与茶连锁品牌!

蜜雪冰城奶茶加盟 蜜雪冰城奶茶费用的详解

  10000家店面,遍布全国各个省市,根系脉络盘扎于县城、乡镇,以“冰淇淋+茶饮”为定位的蜜雪冰城,在今年秋季突然喊出了“奶茶加珍珠、我要水嘟嘟”的口号。而该口号结合蜜雪冰城其内部商学院的一个短视频来看,已将这个“航母级”茶饮品牌在今年冬季的秘密武器提前曝光。蜜雪冰城系列产品中,最受欢迎的是3元冰淇淋,它的味道和口感丝毫不弱于十几块的冰淇淋,在价格上却具有绝对的优势。

  3元的超低价冰淇淋,其实是在培养用户习惯。消费者为了买到便宜的冰淇淋,不惜排长队。难道排这么长的队伍,最后只买3元的冰淇淋吗?很多消费者为了摊低自己排队的时间成本,开始购买更多产品,毕竟蜜雪冰城其他产品也比较便宜。这是用低价产品来带动整体销量,提高客单价的打法。这种策略跟小米如出一辙。小米手机的利润控制在5%以内,但它的其他产品,数据线、耳机、充电宝等等具有较大的利润空间。

  低价产品只是一个引流工具,用来增加吸引用户,带来更大的创收,这是流量思维的精髓。由此可见在门店品牌最初期,一定要打爆一款无论是价位、产品还是服务都是性价比最高的一支流量型产品。 你门店的引流产品定价能与蜜雪冰城的产品抗衡么?在推广上又是否做到了蜜雪冰城的不断重复和全面覆盖呢?

  2018年,我国茶饮市场全面爆发,截止年底,我国现制茶饮店超过45万家。其中蜜雪冰城开店超过5000家,成了名副其实的茶饮巨无霸。它有何能耐,凭什么从众多品牌中脱颖而出?蜜雪冰城成功的原因有很多,其中非常关键的一点是它的“2元冰淇淋”。

1.jpg

  物美价廉,

  2元冰淇淋打开市场在这个“老品牌相互厮杀,新品牌层出不穷”的茶饮行业中,蜜雪冰城开店5000多家,一举杀出重围,成为行业领袖。它所依靠的是价格优势。一般奶茶店的普通奶茶都要十几块,而蜜雪冰城的奶茶价格都在10元以下,而且味道还不错。蜜雪冰城系列产品中,最受欢迎的是2元冰淇淋,它的味道和口感丝毫不弱于十几块的冰淇淋,在价格上却具有绝对的优势。

  蜜雪冰城的冰淇淋虽然便宜,但是在选择原料上丝毫没有偷工减料。它的冰淇淋奶源是新西兰的,还采用了100%纯天然的食材。也就是说它在便宜的同时,还有着非常过硬的产品质量。

  很多消费者被蜜雪冰城所吸引,很大程度上是因为这既便宜又好吃的冰淇淋。如此高品质的冰淇淋只要2元,这让很多消费者难以置信。蜜雪冰城把冰淇淋卖得这么便宜,非但没有倒闭,还大开5000多家门店,这是为什么?

  低成本足以支撑低定价

  蜜雪冰城的冰淇淋只卖2元,但这并不意味着亏损。它的低成本是足够支撑它的低定价的。首先,冰淇淋、奶茶这些产品的原料成本并没有那么高。我们都知道奶茶的利润非常高。一般的奶茶利润高达70%以上,即便是性价比很高的奶茶,也有50%的利润。价格10元的奶茶,它的成本一般不超过2元。冰淇淋的成本也是如此,虽然只卖2元,但是已经能够实现盈利。

  其次,蜜雪冰城有完整的产业链闭环。

  蜜雪冰城有自己的工厂,很多产品都不需要外包给别人。另外,它还有自己的仓储物流,不存在经销商和代理商,原材料可以直接运到加盟店中。蜜雪冰城除了有自己的工厂,还自带仓储物流,这大大降低了供应链的成本,压低了产品的价格。

  此外,规模化生产再次压低价格。蜜雪冰城在全国的直营店和加盟店已经超过5000家,这么庞大的规模,自然需要巨量的产品供应。据透露,蜜雪冰城每天需要至少要消耗超过128万杯产品,其中2元冰淇淋的占比非常高,而且其消耗量还在持续增加。量多才能价低,巨量的生产,再次压低了冰淇淋的成本。最后,集中开店降低了运营上的成本。蜜雪冰城和星巴克、茶颜悦色一样,都用了密集开店的策略,你能经常在一条街上看到两三家蜜雪冰城。

  1一天煮90包珍珠 使用多种煮制方法

  “一天煮90包珍珠,5个珍珠锅不停煮。”这事儿发生在郑州二七广场某蜜雪冰城店面。如果以每杯80g珍珠用量计算,该店每天售卖出的珍珠奶茶在1500杯左右。视频中,蜜雪冰城总经理张红甫表示,去年其门店珍珠煮的不算很好,但今年就很好。并让其郑州区直营店营运总监“现身说法”煮珍珠的心路历程。而现在,蜜雪冰城使用了多种珍珠煮制方法,主要包括为电磁炉与珍珠锅煮制,同时在珍珠的焖制上也有在锅内与其他容器内焖制(保温)的方法。这一步有多重要?或将是蜜雪冰城与其他“冰淇淋+茶饮”品牌加大差异化的重要举措。

  2做杯好喝的珍珠奶茶难度相当于炒碗蛋炒饭

  无论是所谓的粉末时代,还是新茶饮时代,珍珠奶茶都无处不在。我们会发现一个有趣的现象,许多品牌受到喜爱时,常常被提及的是珍珠好吃。这个奶茶行业中“骨灰级”的经典产品,就如歌词中描述蛋炒饭“最简单也最困难”一样,谁都会做,但想要做好却有点难度。煮一锅好的珍珠,考验的不仅仅是技术,还有责任心。这里面除了珍珠本身的风味、原料、水量、温度以及秘制时所用的糖、温度外,还有一点就是保存的方法与时间。

  3蜜雪冰城认真煮珍珠的背后

  而蜜雪冰城的成功与“平价”这个市场定位不无关系,无论是冰淇淋、柠檬水在原料准备和制作上,都相比煮珍珠更为简单。所以在早期的蜜雪冰城店面中,珍珠奶茶从未当做主推产品,我们所熟悉的大多还是冰淇淋、柠檬水、红豆奶茶、摇摇奶昔等。这一现象不仅体现在蜜雪冰城,也在许多以单店加盟为主的茶饮品牌上有所体现。他们需要的是操作简单、标准化高的产品,所以珍珠往往并不作为主推。但2018年一股黑糖珍珠风吹过,再加之喜茶、奈雪等新茶饮品牌推珍珠类产品,以及日本、东南亚市场的珍珠奶茶热。让行业重新对珍珠这个“老古董”进行审视。

  从我们对几个茶饮品牌的销售数据了解来看,夏季奶茶的比例一般在50%左右不等,但在冬季奶茶的比例一定是大于60%,而其中珍珠奶茶占最大比例。所以,当下许多茶饮品牌在将奶盖茶、热水果茶、谷物粗粮当做冬季主推产品,其销量不佳后,再次将奶茶作为重点研发对象。或加芋圆、或做烧仙草、而蜜雪冰城则聚焦在了珍珠,这个许多同样定位的茶饮品牌未重视的品类。而从价格来看,在CoCo、古茗、1點點、书亦烧仙草们将珍珠奶茶的价位抬升至10元以上时,在县城、乡镇与其有重叠消费群体的蜜雪冰城则定价为7-8元,一如既往的平价。

  珍珠煮制方法、原料的改良,门店宣传语的重点突出,有竞争力的价格,都不难看出蜜雪冰城是将珍珠作为一个支点,用以撬动冰淇淋、柠檬水以外的奶茶需求,让消费者对其品牌产生新的认知。


本文由蜜雪冰城官网发布。转载请注明出处:https://www.sinasz.cn/post/646.html

相关文章

网友留言

发表评论

验证码
◎欢迎参与讨论